Verrine de crème de cèpes et cubes de foie gras

Une idée toute simple pour l'apéritif qui peut aussi être servie en repas du soir.
Le St Morêt apporte une petite touche acide qui contrebalance bien la richesse du foie gras.















Ingrédients :

• 400 g de mélange de cèpes de bolets surgelés (à défaut de cèpes seulement)
• 150 g de St Morêt
• Un peu de crème
• Un litre de bouillon de volaille
•  150 g de foie gras mi cuit

Faites cuire le mélange de champignons dans le bouillon pendant environ 45 minutes.
Ajoutez le st morêt, mixez puis laissez réduire si la crème est trop liquide.

Découpez le foie gras en dès puis piquez les avec des cures-dents

Avant de servir, crémez légèrement le velouté, salez, poivrez et ajoutez les chutes de de foie gras (pas de gâchis !).

Disposez sans des verrines.